芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

人的生活离不开衣食住行这四个大方向，在食这个方面尤为重要，对于企业员工来说，摄入足够的能量可以让他们体力充足，精力充沛，单位食堂外包，更好地为企业服务。自己开办一个员工食堂对中小企业来说可能比较困难，所以食堂承包不失为一个好的选择。毅丰达餐饮就是一家专业的食堂承包公司。

日常有1800人有就餐需求，在这个条件的驱使下，将食堂外包给了毅丰达餐饮，工地食堂外包，毅丰达餐饮给予了食堂承包服务，包括食材配送，食堂管理，食材加工，投诉建议处理等服务环节。

毅丰达餐饮为员工提供了美味可口的饭菜，不同的口味供员工挑选，食堂管理人员严抓食堂卫生，及时清理食堂垃圾；对于员工给予的建议，食堂都虚心接受，不断改进自身的服务。

毅丰达餐饮在企业食堂管理上制度完善，食堂管理人员经验丰富，有直接的意见反馈渠道，致力于为就餐人员打造美味可口的饭菜，干净整洁的就餐环境。毅丰达餐饮管理有限公司是一家集食堂承包、食堂托管食品原料配送等为一体的专业化餐饮企业。

现在经常看到有“某某学校食堂食材变质”“某某企业食堂卫生不合标”的新闻，其实这些问题根源都是食堂管理制度不合理、食品监控不到位导致的。而毅丰达就有一套完善的管理制度来防止这些问题的发生，为中山各大企业提供食堂承包服务。

1、食品检测

毅丰达自有种植基地和家禽基地，所选蔬菜基地必须已做无公害蔬菜地认证。每一份食材均采取安全检测，从而从源头上保障食材的安全性保证。

2、卫生监管

从企业食堂承包中，有具体的操作流程和食品加工卫生制度，来保证厨房的卫生情况，让企业员工用餐更放心。

3、留样管理

食品留样是食品安全风险的重要途径。毅丰达餐饮的卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，保证企业员工每一餐的健康。

4、团队管理

毅丰达管理服务团队都是持证上岗，经过专业的培训，有着完善的服务考核，保证服务团队的质量，让企业员工享受专业的用餐服务。

我们今天想和大家分享的是丰富的经验、专业的知识，如何做好食堂承包的安全管理工作！

首先，分析危害：详细列出生产过程中可能存在的危害。

分析观察菜肴的加工、保鲜、上料过程，确定可控制的关键环节和重要控制点。

按标准控制关键控制点。

按照确定的关键控制点标准进行控制，并在控制中做好原始记录，以备将来参考和确认。

当控制过程中出现不符合时，食堂外包，应及时纠正，使其在控制范围内使用。

在实施HACCP过程中，必须建立有效的书面记录，保持控制过程的原始记录，并保持文件。

建立HACCP的确认步骤，确保HACCP计划或体系的有效应用。